แกงเขียวหวานเมนูแกงกะทิ รสชาติจัดจ้าน หอม หวานแบบไทยๆ ไม่ว่าบ้านไหนต้องติดใจหรือชื่นชอบเมนูนี้กันทั้งนั้น วันนี้เรามีวิธีทำแกงเขียวหวานหมู เนื้อหมูแบบนุ่มๆ ชุ่มฉ่ำมาฝากกันค่ะ ไม่ยากเลยมาลงมือกันเลยค่ะ
ส่วนประกอบและเครื่องปรุงแกงเขียวหวานหมู - สันคอหมู 3 ขีด- กะทิ 4 ขีด
- พริกแกงเขียวหวาน 1 – 1.5 ขีด
- มะเขือเปราะ (วันนี้ใช้แบบสีม่วง หรือขะใช้สีเขียวตามความสะดวค่ะ)
- ใบมะกรูดฉีก
- พริกเม็ดใหหั่น
- พริกขี้หนู
- ใบโหระพา
- เครื่องปรุงรส เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ
ขั้นตอนและวิธีทําแกงเขียวหวานหมู1. หมักหมูกับกะทิก่อนครับ นำเข้าตู้เย็น แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม. หรือมากกว่านั้น เนื้อหมูจะอืด นุ่มๆ และชุ่มฉ่ำ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 – 2.5 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน
3. พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
4. เมื่อหมูใกล้สุก ก็ตักทั้งหมดใส่ในหม้อที่มีกะทิที่เหลือ แล้วตั้งไฟต่อ
5. พอเริ่มเดือด ใส่มะเขือ ใบมะกรูด พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพา
6. ชิมให้ได้รสตามต้องการ ถ้ารสอ่อน ปรุงเพิ่มได้เลยจังหวะนี้ จะปิดไฟเลย หรือตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ก็ได้ค่ะ แค่นี้ ก็ได้ “แกงเขียวหวานหมูนุ่ม” เรียบร้อยแล้ว
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ขนมจีน หรือจะเป็นโรตีกรอบ ก็อร่อยได้เลยค่ะ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 – 2.5 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง นำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้เข้ากัน
3. พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
4. เมื่อหมูใกล้สุก ก็ตักทั้งหมดใส่ในหม้อที่มีกะทิที่เหลือ แล้วตั้งไฟต่อ
5. พอเริ่มเดือด ใส่มะเขือ ใบมะกรูด พริกเม็ดใหญ่ พริกขี้หนู รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งใส่ใบโหระพา
6. ชิมให้ได้รสตามต้องการ ถ้ารสอ่อน ปรุงเพิ่มได้เลยจังหวะนี้ จะปิดไฟเลย หรือตั้งไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ก็ได้ค่ะ แค่นี้ ก็ได้ “แกงเขียวหวานหมูนุ่ม” เรียบร้อยแล้ว
7. เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ขนมจีน หรือจะเป็นโรตีกรอบ ก็อร่อยได้เลยค่ะ
ที่มาโพสต์: My Thai Menu http://www.mythaimenu.com/
